涪陵红心萝卜

 

涪陵红心萝卜，又名胭脂萝卜，是重庆市涪陵区的三大特产之一，历史上曾作为贡品。这种萝卜主产于涪陵，邻近的县市也多有栽培，甚至四川、贵州也有生产。

 

红心萝卜的肉质根近葫芦形，少数圆柱形，组织致密，稍有辣味，但质地脆嫩。其显著的特点是心皮全红，含有丰富的花青素，这种色素易溶于水，非常适合用于加工。以红心萝卜为原料制作的泡菜、酱腌菜以及宴席雕花、工艺菜，色泽艳丽、清香爽口。

 

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